LORSQUE LE PATRON DU PETIT VANVES RACONTE SA PASSION DE LA CUISINE

Sur Google, lorsqu ‘on recherche dex informations sur le restaurant Le Petit Vanves et son patron Jean Pierre Anselme, on tombe sur  un site web gourmand  qui titrait : « Vanves : le p’tit bonheur chez Jean-Pierre ». Son auteur Dominique Brugière, gourmand/gourmet fureteur, parle d’une pépite à Vanvénne. «Jean-Pierre Anselem a fait de son Petit Vanves une table d’amis. L’endroit est agréable, à deux pas de la Porte de Versailles, le patron chaleureux, la cuisine à la fois bistrotière et gastronomique, le service souriant et efficace, les vins gouleyants et suaves. Bref, on est là, entre soi et soi, presque comme à la maison … et même en mieux!»écrit

Mais savait il qu’il a écrit un livre (à compte d’auteur) : «La cerise sur le cuistot -Merci de continuer » aidé par Armelle de Valom et mis en page par Ivan Locle : Souvenir d’enfant avec ce parfum de cuisine familiale vécu au cœur de Parisdans ce quartier des Halles grâce à sa grand mére, Hermance, puis sa mére, Francine, « ses deux professeurs de cuisine », cette dernière lui ayant offert un classeur de recettes  avec petit mot « merci de continuer ». Puis son choix, lorsque la voix de l’apprentisage s’ouvre à lui, d’être cuisinier, après avoir été tenté par l’école Boulle et le métier d’ébéniste : «Comment aurais-je pu faire autre chose que ce métier là ? ».  Il va panser ses blessures de jeunesse (un pére absent) dans les marmites et le cuisines des grands restaurants parisiens, «auprès de chefs renommés qui vont me servir de modéles, et pas seulement pour la cuisine ! » : Chez Denis, avec le célébre patissier Francis Vandenhende, Taillevent  mené alors par le chef Claude Deligne,  avec ce turbot au soufflet d’asperges qui a marqué sa famille, le restaurant de Jean Marais, Le Chamarré,  «Le Valentino » avec Claudio Monterverdi… «La cuisine fait partie de ma vie, comme un membre. De haut en bas, je suis dedans » confie t-il dans ce livre où il raconte qu’il a, enfin, ouvert, voilà dix ans son restaurant à Vanves « pour être conmme chez soi » sur lequel il a travaillé pendant un an, entièrement refait à sa façon : «L acuisine est à l’identique de la décotation, franche, conhérente, avec des références connues. Bienvenue chez moi ! ».  Avec Yoan aux fourneaux depuis dix ans

LE CHEVAL VAPEUR : FUTURE LIBRAIRIE DU PLATEAU DE VANVES

Le Blog avait fait état d’une décision du Conseil Municipal du 9 Octobre dernier créant une aide à l’immobilier d’entreprise qui permettra ainsi à un propriétaire par exemple de louer un local à un libraire à la moitié du prix du loyer habituellement pratiquée, en  citant l’exemple d’une première convention de partenariat signé  avec la société Avril Brise qui a présenté un projet d’exploitation d’une librairie, au 71 rue Jean Jaurés, baptisée du nom : « Le Cheval Vapeur », dans l’ex-local du vétérinaire constitué d’un rez-de-chaussée de 60m2   et un sous solde 70m2

Elle serait tenu par une professionnelle qui exerçait ce métier jusqu’à présent à la librairie « Page 189 » dans le 10^e arrondissement de Paris, après quelques expériences à «MK2 quai de Loire » (Paris 19^e), « 104 » (Paris 19^e) et «La Friche » (Paris 11^e) dans des sites parisiens branchés : Il s’agit  de Guler Le Pape qui avait le désir d’ouvrir d’une librairie à son compte et telle qu’elle le souhaitait : Une librairie généraliste de qualité, marquée par une bibliodiversité susceptible de répondre aux différentes demandes des vanvéens. « La réussite d’un tel projet dépend de la capacité à conjuguer dans un même rayon, une offre grand public avec une offre destinée aux « grands » lecteurs » explique t-elle en souhaitant mettre en avant tant les littératures francophones et étrangères que la jeunesse et la bande dessinée, tout en développant en parallèle, des rayons sciences humaines et ses différentes composantes (philosophie sciences sociales, histoire, spiritualité, actualité, psychologie, psychanalyse, pédagogie), poésie, théâtre, essais, policier, science fiction…

Un fort accent serait mis, bien évidemment, sur la littérature, secteur principal du marché du livre. Avec les incontournables des grandes maisons d’édition, mais aussi, les ouvrages de ses petites maisons d’édition qui enrichissent la bibliodiversité pour répondre aux différentes demandes, et la littérature étrangère qui sera classée par domaine de langue. Le rayon vie pratique qu’elle souhaite placer au sous sol, sera entièrement axé sur la connaissance de la faune, de la flore, du jardinage, du développement personnel, avec des guides de voyages. Les fonds des rayons bande dessinée et Jeunesse seraient pensés pour donner une part importante à la création contemporaine, tout en conservant les classiques d’usage, en axant le rayon BD vers le roman graphique, la BD de reportage, le graphisme et la belle illustrations. Une signalétique claire devrait être mis en place dans ce rayon avec pour la BD franco-bekge et jeunesse, un classement par série dans des bacs, ainsi que pour les comics et  mangas. Le rayon jeunesse sera organisé par tranches d‘âge, allant des touts petits aux romans pour adolescents en pasant par les albums illustrés, les premières lectures et les romans de 9 à 12 ans.

Enfin, elle souhaite utiliser les vitrines qui ne conviennent pas à la création d’une librairien pour rendre la librairie attrayante, pour les mises en avant thématiques transversales, des nouveautés, les annonces d’événements. Et apposer sur ls ouvrages des bandeaux portant la mention «Le Cheval Vapeur vous conseille »

VANVES RETROUVE UNE LIBRAIRIE GRACE A UNE NOUVELLE AIDE MUNICIPALE

La fête du Commerce  sera cloturée ce soir sur une place de la République bien triste depuis la fermeture définitive du Tout Va Mieux, comme le constatait le pharmacien de l’Eglise qui est juste en face. Mais qu’est-ce qui a marqué cette dizaine du commerce vanvéens, en dehors du forum du Challenger Club sur l’Intelligence articielle mardi dernier et des animations ?

Une décision du Conseil Municipal du 9 Octobre dernier  qui a  créé, à la veille de son inauguration, une aide à l’immobilier d’entreprise qui permettra ainsi à un propriétaire par exemple de louer un local à un libraire à la moitié du prix du loyer habituellement pratiquée : la ville a souhaitée profiter de la possibilité donner aux collectivités territoriales de pratiquer des rabais sur les prix de location selon des régles de plafond et de zonages déterminées réglementairement pour les actions visant à la préservationn de leurs tissus commerciaux et artisanaux. La ville a définit une zone comprenant une quinzaine de rues et les abords de 4 places, la forme d’aide, la fourchette de la franchise appliquée.

Elle a ensuite passée une première convention de partenariat avec la société Avril Brise qui a présenté un projet d’exploitation d’une librairie, au 71 rue Jean Jaurés, à la suite de la disparition de ce type de commerces depuis maintenant presque 5 ans. «L’absence d’une librairie à Vanves constitue une lacune importante que la ville souhaite combler en aidant à la création d’un lieu qui puisse répondre aux besoins des vanvéens » expliquait la municipalité dans sa délibération en précisant qu’elle prenait e, charge une partie du loyer acquitté par l’exploitant dans le cadre d’un bail de sos location en appliquant un montant de loyer inférieur au prix du marché (3,5% du chiffre d »affaires). L’aide de la commune est estimée à 18 400 € sur la base d’un loyer annuel évalué à 32 400 €. A cela s’ajoute une franchise de loyer de 4 mois la première année d’exploitation pour soutenir la réalisation d’importants travaux d’aménagements et d’embellissement pris en charge par l’exploitant estimé à 4 667 €. Celui-ci s’est engagé à exploiter une librairie généraliste de qualité, ouvert au moins 5 jours par semaine (45 H hebdomadaire) en faisant état du soutien communal dans ses publications et publicités etc…

Les réactions des vanvéens sont plutôt positives, notamment de l’ex-Maire Guy Janvier (1995-2001) qui s’était mobilisé pour ré-ouvrir une telle librairie à Vanves. Maintenant c’est aux vanvéens de la faire vivre pour qu’elle perdure, lorsqu'elle ouvrira ses portes dans quelques mois, le temps des travaux.