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emmanuel delmas sommelier

  • LECONS DE DEGUSTATIONS PAR UN SOMMELIER DE VANVES : EMMANUEL DELMAS APPREND A MACHER LE VIN

    Emmanuel Delmas sommelier renommé  dédicaçait récemment  au restaurant La Girafe (sur la photo avec François Feroleto, son patron) son livre « Leçons de dégustations - vins » (Edt deLa Martinière). C’était une première pour ce vanvéen qui a été sommelier dans de prestigieuses maisons comme Guy Savoy, la Tour d’Argent, le Plaza Athénée, le Fouquet’s. Il est maintenant consultant en vins et formateur, animant des dégustations dans le but de rendre le vin accessible à tous. C’est ce qu’il fait dans ce livre passionnant à lire

    La première partie de ce livre est consacré à l’environnement qui nourrit le vin par les racines, aux indices laissés par le vin et  à la dégustation pure avec des exemples pour trouver son identité : la couleur, le goût, la bouche. La 2éme partie est consacrée aux terroirs, dont une douzaine remarquables du Nord (Muscadet, Chinon, Chablis, Morgon) et du Sud (Iroulégy, Côte-Rôtie, Patrimonio..) parce qu’ils l’ont touché  dans des domaines qui expliquent pourquoi « ils ont cette gueule là ! ». « Le vin doit avoir la gueule du lieu où il est né, où il a grandi, et les tripes du bonhomme qui l’a fait » expliquait il ce jour là en faisant goûter un côte du Roussillon Village qui « est gentil. Il est fait pour plaire à tout le monde ! ».. . 

    Occasion de donner une petit leçon de dégustation pour mieux apprendre à mieux déguster le vin : « La dégustation permet de redonner ce que le vin a vécu, la couleur, ce que l’on sent et mâcher le vin ».Car ce livre remet les choses à leur place : « Dans les écoles, on apprend à grûmer le vin et du coup je me suis rendu compte que c’était limité car on n’arrive pas à aller plus loin, on n’a plus l’aromatique. On doit  le mâcher, car c’est ce qui donne le goût, les saveurs vont rester plus longtemps, et nous permettre d’être plus imprégnié du vin. Le fait de mastiquer donne le goût du vin, et c’est que faisaient les anciens » expliquait il.  « Rendre le vin accessible n’est possible qu’en racontant son histoire, née de la rencontre d’une vigne et d’un environnement, propulsé par un vigneron humble, curieux et fou de sa terre » conclut il dans ce livre où il remercie des tas de gens qui l’ont accompagné dans l’écriture dont Bernard Gauducheau et Cédric Davy « pour leur bienveillance »

  • UN WEEK-END TRES ANIME D’ISSY A VANVES : SCHISTES, CAVES, VINS, MAIL, BASKET AVEC MIKE PIETRUS….

    Si ce week-end met fin à la semaine de la mobilité, il n’en restera pas moins très animé à Vanves et dans ses alentours, notamment en Ile de France pour les écologistes puisque le 22 Septembe est la journée internationale contre les gaz et huiles de schiste : le collectif citoyen IDF « Non aux gaz et pétrole de schiste » organise à 11H30 sur l’esplanade des droits de l'homme au  Trocadéro une flash mob « crack-la-pompe! », l’inauguration la première foreuse intramuros, avec la mise en scéne de  la folie du forage à tout prix. « Ça va bientôt arriver, partout en France, et jusqu'aux portes de la capitale, notamment en Seine et Marne à Doue. Malgré les déclarations du chef de l’État, les permis d'exploration et d'exploitation pour les gaz et pétroles de schistes déjà accordés sont nombreux » explique ce collectif en citant des permis qui auraient été accordés dans les Yvelines, la Seine Saint Denis,  les Hauts de Seine, mais pas à Vanves (heureusement)  : « La nappe souterraine de Champigny, qui alimente l'eau potable des parisiens entre autre, est menacée » s’alarment ils.

     

    Un peu plus prés de Vanves,  à Issy les Moulineaux, où la Maison Legrand, expert référent du vin est présent depuis 1912 dans cette ville, et  au « Chemin des Vignes » dans un lieu exceptionnel depuis 1975, célébre son centenaire par une journée-fête dédiée aux métiers du vin. Ce négociant en vins a installé ses caves dans des anciennes carrières de craies et a planté une vigne au dessus avec une guingette. Il a prévu d’ouvrir  toute la journée ses caves voûtées avec une exposition sur les 100 ans d’histoire Legrand en images, avec dédicace par Yves Legrand du livre « la Maison Legrand, une fringante centenaire » avec  plusieurs temps forts  : A partir de 10H, un découverte oenologique et dégustation de plus de 30 domaines, en présence de vignerons partenaires (Marc Parcé du Domaine de la Rectorie, Yves Orliac du domaine de l’Hortus, Eric Coulon pour les Champagnes…). A 11H, une conférence « un siécle d’histoire du vin, vu d’Issy » menée par David Cobbod. A 15H, une vente aux enchères des vins de la cave privée de Yves Legrand et divers amateurs au profit de l’association « Dûnes d’Espoir ». Par un curieux fait du hasard, ce même jour, se déroulera le matin, à la librairie Blondel (à côté de l’Eglise Saint Remy) une séance de dédicace du dernier ouvrage d'Emmanuel DELMAS, sommelier renommé intitulé « Vins - leçons de dégustation ».

     

    Du côté de Vanves qui reçoit depuis Vendredi une délégation de sa ville jumelle allemande, Lehrte, ce sera tout d’abord l’inauguration du mail Sadi Carnot, après deux ans de travaux, devant le collége Saint Exupery. Il est prévu à 11H30 deux  départs simultanés (l'un depuis la placette Sadi Carnot, l'autre depuis le carrefour du 8 mai 1945) de deux cortèges déambulatoires, accompagnés en musique jusqu'au point de rencontre (collège Saint-Exupéry)où se dérouleront à 12H, discours et lâcher de ballons devant l'entrée du collège Saint-Exupéry. A 12H30, un  pique-nique en musique est prévu au niveau du tronçon situé entre l'avenue Marcel Martinie et la rue Paul Lefèvre, avec des animations musicales assurées par l'atelier jazz de Michel Barbe et des élèves du conservatoire. Et des animations de rues à 14H avec initiation au roller, stand maquillage, goûter pour les enfants, musique avec le big band du Conservatoire et Bal Renaissance par la Compagnie l'Escarboucle et les élèves du conservatoire.

     

    Ensuite et surtout, tout la seconde partie de la journée sera consacré au basket avec le premier match de Vanves contre Caen en Nat.2 à 20H au gymnase André Roche, mais surtout la venue et la présence de Mike Piétrus comme parrain. Il était venu à Vanves avec son équipe Pau-Orthez en, 2003 dans le cadre de la Coupe de France en 16éme de finale dont certains articles de presse couvrent encore les bureaux de cette section du stade de Vanves dans le gymnase. Aujourd’hui, ce champion qui évolue en NBA a donné son accord pour s’investir avec ce club, pour l’aider grâce à son image,  à séduire de nouveaux partenaires et aider les jeunes à accéder au basket. Il aura tout d’abord l’occasion de s’en expliquer lors d’une conférence de presse prévue à 15H30 au Palais des Sports d’Issy les Moulineaux. Après il est prévue qu’il joue quelques balles de basket avec des jeunes, qu’il rencontre le maire de Vanves à l’hôtel de Ville, pour la photo, qu’il participe à un apéritif coktail avant match avec les partenaires, et qu’il donne le coup du match Vanves-Caen. Peut être terminera t-il la soirée aux Platanes – qui a organisé hier soir, sa première soirée « Moules Frites » animée -  où est prévu un diner avec les joueurs, les dirigeants sportifs et quelques personnalités dont le menu est déjà arrêté : buffet de crudités, faux filet béarnaise avec ses friters, tarte tatin.