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brasseries auvergnates

  • VANVES FETE LE BEAUJOLAIS NOUVEAU : AUX ORIGINES D’UNE FETE DE BOUCHON (LYONNAIS°) AVEC LE PATRON DES PLATANES

    Vanves célébre le  Beaujolais nouveau chez Optique Nicorelli, Relais de Vanvres, Il Giardino, Soan, Le bristol, le Parisd, l’Atelier des Pâtes, Au Tout Va Mieux, La Girafe, les Platanes… qui devraient recevoir la visite d’une délégation d’élus et de personnalités entre 18H et 2H qui se déplaceront en galéche. Même la section UMP sera de la fête à l’école Larmeroux où elle organise une soirée Beaujolais-buffet campagnard. Retour sur une tradition avec le patron des Platanes, Eric Pottier qui servira ce soir là un bœuf Bourguignon qu’il a préparé depuis une semaine : « De Vendredi à Mardi, il a baigné dans une marinade, puis j’ai fait une cuisson Mercredi et je ferais une dernière cuisson de 6H jeudi après midi. Il sera servi avec des pommes de terres » expliquait il dans sa cuisine embaumé par l’arôme du Bourguignon.

     

    Cet ancien de la Coupole et de « Chez Françoise » connait la tradition du Beaujolais nouveau sur le bout des doigts. « C’est venu avec la suppression du principe d’échelonnement de sortie des vins de propriétés. Un arrêté du 8 Septembre 1951 avait institué un calendrier très précis pour assurer le réapprovisionnement des armées et empêcher la vente des vins AOC avant le 15 Décembre. Mais les vignerons du beaujolais sont montés au créneau pour pouvoir vendre leur production plus tôt. Du coup, une note a été signée le 13 Novembre 1951, précisant dans quelles conditions certains vins  (primeurs) peuvent être vendus sans attendre le déblocage du 15 Décembre.». De 1951 à 1966, sa commercialisation a été variable, puis entre 1967 et 1985,  à partir du 15 Novembre  et depuis 1985, le 3éme jeudi de Novembre, pour des raisons de calendrier car il tombait trop prés du du 11 novembre anniversaire de l’armistice de 1918 »  raconte t-il. Le Beaujolais est un vin produit à partir d’un cépage Gamay, aux arômes fruités, peu tanique, avec une robe rouge vif. Il s’accompagne de cochonnailles comme ce sera le cas ce soir en entrée, de viande en sauce, avec un bourguignon, puis d’un fromage de lait ensuite. « Cette fête du Beaujolais Nouveau est partie des Bouchons Lyonnais. Puis est arrivé sur la place de Paris grâce aux brasseries, notamment tenues par les auvergnats. Malheureusement c’est devenu une fête commerciale et lucrative »regrette t-il.