Finalement le choix de la ville de Vanves s’est porté sur la société Sodexo pour assurer les repas dans les écoles centres de loisirs, créches dans le cadre d’un appel d’offres dont le lancement avait été retardé à cause du confinement.
Les raisons de l’équipe municipale sont multiples : Tout d’abord, une offre qualitative, favorisant ses approvisionnements de qualité, notamment locaux, bio et labellisées, avec des viandes 100% d’irigine françaises, l’utilisation très majoritaire de produits frais et cuisinés par la cuisine centrale, la mise à disposition d’un kit repas complet pour les enfants allergiques. Ensuite une offre favorisant les actions en termes de développement durable, grâce à des livraisons effectués grâce à des véhicules propres (GNV ou électriques), des barquettes végétales et compostables, des bacs inox, des bornesde tri, des centrifugueuses mis en place sur les site pour inciter à consommer des fruits et légumes et lutter contre le gaspillage alimentaire, avec un accompagnement régulier des agents sur la bonne utilisation des produits d’entretien écolabellisé. Enfin des animations et des actions pédagogiques vis-à-vis des écoliers.
Sodexo est l’un des deux géants avec Elior de la restauration collective. Elle a été créé voilà plus de 50 ans à Marseille avec la livraison de repas aux salariés puis aux clients des compagnies de croisières par l’ingénieux Pierre Bellon, mais le fondateur n’est pas resté longtemps dans le seul métier de cantinier. Spécialiste de la restauration dans les bases vie, il a étendu ses services à l’hôtellerie puis la sécurité, les déplacements, la maintenance et propose l’ensemble de ces services sous forme de contrats intégrés et centralisés aux grandes entreprises, à la fois dans leurs bureaux et leurs usines. Dans les années 80, il s’est invité sur le marché très lucratif des titres restaurants, profitant de la niche fiscale et sociale existant en France sur ce moyen de paiement et son adaptation dans un nombre grandissant de pays. A ce jour, les services aux entreprises sur site constituent encore 80% de l’activité de Sodexo
Sodexo sert 750.000 repas par jour dans quelque 2.000 écoles publiques et 350 établissements privés. Le respect des normes de sécurité les plus strictes dans les cantines scolaires est d’une priorité absolue pour elle, pour garantir à chaque enfant l’accès à une alimentation de qualité. Pour respecter ces engagements, elle dispose de la plus grande équipe de nutritionnistes au monde et forme chaque année des milliers d’employés à l’hygiène et la sécurité alimentaire. «Dans les écoles, l’équilibre alimentaire des jeunes élèves est plus que jamais un sujet prioritaire. C’est également une préoccupation quotidienne pour de nombreux parents, qui savent à quel point une bonne alimentation est essentielle dans la réussite scolaire des enfants. C’est pourquoi nous veillons, depuis toujours, à ce que chaque écolier ait accès à des repas sains, équilibrés et savoureux» explique son service de communication.
Le confinement avec la crise sanitaire a tout bouleversé. Elle a dû revoir toute son organisation, avec des consignes de sécurité strictes, le nettoyage et la désinfection fréquentes des locaux, une amplitude horaire plus grande, un marquage au sol pour réguler la circulation des enfants, qui sont espacés à table et doivent respecter les gestes barrière… Plus de salières, de panières à pain, ni de carafes, remplacées par des bouteilles d’eau individuelles etc
Sa concession à Vanves devrait démarrer à la Rentrée de Janvier 2021